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缩小字体  减少字体 公布日期:2015-12-23泉源:/   作者:中国氯化镁网    阅读次数:2131
中心提示:起首要洗豆腐包。这要分是做干豆腐照旧做大豆腐。做干豆腐,那是长长的粗纱白布,约莫半米宽,几十米长。做大豆腐的豆腐包,则是
 起首要洗豆腐包。这要分是做干豆腐照旧做大豆腐。做干豆腐,那是长长的粗纱白布,约莫半米宽,几十米长。做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长约莫要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。 
 
黄豆泡开,约莫要泡一个早晨,上磨拉成豆乳,放在很大的锅里熬,直到熬开,开火。这时,要过包,使豆腐渣和豆乳别离。在棚吊颈一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就构成了一个很大的网兜。 
 
将熬开的豆乳一飘一瓢地倒进豆腐包中,另一团体就一摇一摇地摆荡着豆腐包,使纯豆乳从豆腐包中漏上去,流到放在上面的大缸里。到肯定的水平,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆乳挤净。直到一切的豆乳都过完包了,豆腐渣就和豆乳完全别离了。 
 
将豆乳放在大缸里略微凉一下当前,就开端点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆乳中搅一搅,眼睛一直留意着豆乳的变革。再放一点卤水,再搅一搅,直到以为称心为止。这是做豆腐的最要害的技术。 
 
这时分,把缸的盖子盖上,等一下子,看到豆乳曾经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与净水相伴的时分,也便是豆乳别离为豆腐花和净水的时分,就可以压豆腐了。
 
 
要害词: 氯化镁 点豆腐
 
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